Долгие десятилетия в СССР были под запретом - официальным или негласным - соблюдение еврейских традиций и даже сам язык. Еврейская кухня - как составная часть еврейской культуры - не была исключением: ни разу, по крайней мере, в послевоенный период, в печати не появлялись сборники рецептов еврейской кухни. Вот почему трудно переоценить значение настоящей книги.