Книга ставит своей целью способствовать более разнообразному и широкому использованию в нашем меню овощей и фруктов, являющихся источником многих жизненно важных для организма человека витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Существенным является также и то, что овощи и фрукты способствуют лучшему усвоению мяса, рыбы, молока и других продуктов животного происхождения.
Книга состоит из двух частей: "Блюда из овощей" и "Блюда из фруктов". В первой из них рецепты сгруппированы по виду овощей (блюда из картофеля, капусты, свеклы, моркови, перца, баклажанов, кабачков, сюда же включены блюда из грибов, бобовых, кукурузы, а также из некоторых других культур). Во второй части представлены наиболее распространенные блюда из фруктов. Это фруктовые салаты, супы, компоты, кисели, желе, муссы, самбуки и другие сладкие блюда.

Книга рассчитана на массового читателя.