В книге с кратким описанием витаминов выступает заведующий кафедрой гигиены питания 1-го Московского медицинского института имени И.М.Сеченова доктор медицинских наук К.С.Петровский, вопросы пищевой ценности овощей, фруктов и ягод, технологии переработки сырья, санитарных требований к готовой продукции, а также хранения ее обобщены членами Московского городского общества охраны природы: инженером-технологом Д.П.Белоусовым, председателем секции садоводства А.С.Беляевой и руководителем группы консервирования Н.Н.Смирновой.