В старинных русских поваренных книгах вплоть до конца XIX века напитки не выделялись в отдельную категорию и даже названия `напитки` не существовало. Рецепты их изготовления приводились в совершенно разных разделах. И лишь постепенно всякого рода питье обрело собирательно обозначение `напитки`, а сами напитки выделились в особую группу пищевых продуктов. О них и пойдет речь в данной книге. Сведения, изложенные в книге, заинтересуют садоводов-любителей, стремящихся сберечь плоды своего труда во вкусных соках и винах; радушных хозяев, желающих приятно удивить своих гостей отменным и необычным питьем; домашних целителей, ищущих в соках земли оздоровительную силу; начинающих кулинаров, осваивающих науку приготовления и организации питания; ивсех тех, для кого напитки — не одноразовое средство утоления жажды, а продукт развитии цивилизации.