Manchmal treffen Nachrichten ein, aus London und anderen Feinschmeckerzentralen der Welt. Die weiftbekittelten Professionellen mit den hohen Mutzen haben dann dort ein internationales Treffen abgehalten; und gar nicht so selten gelingt cs Kochen unseres Landes, mit Medaillen und Urkunden heimzukehren. Die Menus, die dabei bereitet und von einer kritischen Jury verkostet werden, sind wahrhafte Traumgebilde. Da entscheiden Nuancen alles, und die Speisen erreichen eine Ver-feinerung, in der das im Laufe von Jahr-hunderten am Kiichenherd erworbene Wissen mitschwingt. Ist das Kochkunst? In jenem alten, iiber-lieferten Sinne, der Kunst als jede durch Ubung erworbene Fertigkeit ansieht, si-cher. Denn ihre Kenntnisseerarbeiten sich die DDR-Meis.ter dieses Fachs als Kuchenchefs von groBen Restaurants und Hotels. In ihnen lebt das alte Handwerk weiter, sie bewahren es und fiihren es mit ihren phantastischen und phantasievollen Gerichten zu neuen Gipfeln. Immer wieder, wenn ich von Krebs-schwanzcocktail hore, von Lady-CurzonSuppe, von Kalbsmedaillons in Madeira-Softe mit Pommes Chips, von Sauerkraut mit Fasan und Austern, von Champagnermelone oder Zitronenschaumcreme mit flambierten Kirschen, dann lauft mir das Wasser im Munde zusammen, und nur ein sofortiger Besuch im Interhotel kann den Riesenappetit stillen. Mit solch exklusiver Kochkunst zu konkurrieren, haben die wenigsten Hobbykoche im Sinn. Hausliche Kochkunst muli sich vor allem im Alltag bewahren. Ich will hier von meiner Freun...