Всякая кулинарная книга - дитя своего времени. Взглянешь на рецептуру, на предлагаемые продукты, на оформление и даже на цену издания - и без труда, с поправкой - где на столетие, где, на десятилетие, а где и на два-три года, определишь, когда книга увидела свет. Бесполезно забираться в фолианты прошлых столетий - без словаря все равно ничего не поймешь. Зато в изданной в 50-е годы нашего века и давно ставшей библиографической редкостью 400-страничной, замечательно оформленной "Книге о вкусной и здоровой пище" нам понятно уже почти все - ну, кроме от??ельных фразеологических оборотов типа "фазан на вертеле", "языки в желе" или "кролик в белом соусе". 
Книжечка, которую вы теперь держите в руках, - реалия дня сегодняшнего. Здесь удивит читателя разве что случайно втершийся латвийский сыр, все остальное - в то или иное время года можно купить если не в магазине, то на рынке или у кооператоров. 
Итак: овощное меню 1990 года. Чем оно отличается от раскладок прошлых лет - судить вам. Поразит ли оно воображение будущих поколений? И чем? Своей скромностью? Или наоборот - своим изобилием? На эти вопросы опять-та??и ответит время. Правда, и мы сами, свое время формирующие, за него ответственные, тоже можем немало сделать для того, чтобы дети наши вспоминали о кушаньях прадедов не только по кулинарным антиквариатам веков минувших.